舞茸としめじは手でほぐす。ベーコンは短冊切りに。ニンニクはみじん切り。

鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を入れパスタを1分短く茹でる。先に茹で上がったらボウルに入れオリーブオイルを回しかけておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を引き、中火でニンニクを香りが立つまで炒める。

ベーコンを入れて炒め、舞茸しめじも入れて全体にオリーブオイルが絡むまで炒める。

そこにパスタの茹で汁をおたま1杯分入れて、火を少し強め全体を菜箸やヘラで混ぜながら、乳化させていく。

とろみがついてきたら、昆布だしとダシダ(またはコンソメ)を入れ、塩とブラックペッパーも入れ、最後にしょうゆを回しかける。

茹でたパスタをトングでフライパンに移し、(先に茹でてボウルに入れておいた場合もここで投入)ソースを絡めていく。

味見をして、塩やしょうゆを適宜足して、器に盛り付けてブラックペッパーを少し振れば完成。