覚書☆キノコの和風ペペロンチーノ
11wonder @cook_40162504
舞茸としめじたっぷり、昆布だしを使った和風ペペロンチーノです。
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノが食べたくて、きのこも沢山あったので和風にしました。
覚書☆キノコの和風ペペロンチーノ
舞茸としめじたっぷり、昆布だしを使った和風ペペロンチーノです。
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノが食べたくて、きのこも沢山あったので和風にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
舞茸としめじは手でほぐす。ベーコンは短冊切りに。ニンニクはみじん切り。
- 2
鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を入れパスタを1分短く茹でる。先に茹で上がったらボウルに入れオリーブオイルを回しかけておく。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ2を引き、中火でニンニクを香りが立つまで炒める。
- 4
ベーコンを入れて炒め、舞茸しめじも入れて全体にオリーブオイルが絡むまで炒める。
- 5
そこにパスタの茹で汁をおたま1杯分入れて、火を少し強め全体を菜箸やヘラで混ぜながら、乳化させていく。
- 6
とろみがついてきたら、昆布だしとダシダ(またはコンソメ)を入れ、塩とブラックペッパーも入れ、最後にしょうゆを回しかける。
- 7
茹でたパスタをトングでフライパンに移し、(先に茹でてボウルに入れておいた場合もここで投入)ソースを絡めていく。
- 8
味見をして、塩やしょうゆを適宜足して、器に盛り付けてブラックペッパーを少し振れば完成。
コツ・ポイント
オリーブオイルはたっぷり使います。茹で汁を乳化させ、ソースにとろみをつければパスタとよく絡みます。基本的にはパスタを茹でている間に具材を炒めますが、途中で茹で上がった場合はボウルに入れオリーブオイルを回しておけばパスタが乾きません。
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