フレンチトースト風ラウンドパン
ミルク、お砂糖、卵、バターがたっぷりの生地に、練乳の懐かしい甘さのミルクシートとメープルチップを折り込んだ菓子パンです。
このレシピの生い立ち
子どもの時に食べたお母さんの作ったフレンチトーストを彷彿とさせる、甘いほわほわパン。
そのまま食べるとしっとりやわらか。
スライスしてからトーストすると、バター効果でサクサクに。
フレンチトースト風ラウンドパン
ミルク、お砂糖、卵、バターがたっぷりの生地に、練乳の懐かしい甘さのミルクシートとメープルチップを折り込んだ菓子パンです。
このレシピの生い立ち
子どもの時に食べたお母さんの作ったフレンチトーストを彷彿とさせる、甘いほわほわパン。
そのまま食べるとしっとりやわらか。
スライスしてからトーストすると、バター効果でサクサクに。
アプリでひらく作り方
- 1
【準備】
材料を計量しておく。
無塩バターは常温に戻しておく。 - 2
【ミルク折り込みシートを作る】
強力粉とコーンスターチを合わせてふるう。
バター以外の材料をすべてよく混ぜる。 - 3
５００ｗのレンジに1分半掛ける。
レンジから取り出し、かき混ぜたら更にレンジ1分過熱する。 -
- 4
再度生地をかき混ぜて更にレンジ30秒温めたら、
バターを投入してゴムベラでよく練り上げる。 -
- 5
厚手のビニール袋に練り上げた材料を入れ、約１５ｃｍ×１８ｃｍの四角に麺棒で伸ばす。
そのまま冷蔵庫に寝かせておく。 -
- 6
【パン生地を作る】
バター以外の生地の材料をすべてボウルに入れ、手でざっと混ぜたら台の上に出して捏ねる。
- 7
ある程度捏ねたらバターを加え、更に捏ねる。
表面がつるんとしたら捏ね上がり。 - 8
丸めてボウルに入れ濡れ布巾をかけて1次発酵させる。
（室温25℃～30℃で2～3時間） -
- 9
生地が約2倍まで膨らんだら一次発酵完了。
-
- 10
生地を台に出して三つ折りを二回し、固く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
-
- 11
ベンチタイム中にミルクシートを冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。
- 12
生地をミルクシートより一回り大きい四角に伸ばし、ミルクシートを乗せ、その上にメープルチップを散らす。
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- 13
空気が入らないようにぴったりと包んでいく。
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- 14
-
- 15
生地を伸ばす。
-
- 16
三つ折りにして更に伸ばす。
-
- 17
カードで生地に3等分の切れ込みを入れて三つ編みにする。
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- 18
三つ編みにした生地の端をしっかりとめて、オイルスプレーをした型に入れて、30℃で40分二次発酵させる。
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- 19
生地がふっくらした状態で蓋をしてストッパーを留め、220℃に予熱したオーブンで約35分焼成。
-
- 20
焼きあがったら蓋を開け、ガンと打ち付けて型に入れたまま粗熱を取る。
ある程度冷めたら生地を移動させて反対の面を冷ます。 -
- 21
レシピに使用した商品
馬嶋屋オリジナル NEWラウンドパン型
商品番号 MJ0322-N
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- 22
レシピに使用した商品
ポリカクックボール 17cm （0.9L)
商品番号 ET020015440
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- 23
レシピに使用した商品
シリコンゴムベラ 小
商品番号 TC1611
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画像参照
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画像参照
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画像参照
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コツ・ポイント
ミルクシートの材料はレンジにかけたとき、その都度しっかり練りましょう。
最後のレンジが終わったら、熱々のところにバターを投入し、バターが完全に溶けてツヤが出るまでよく練りましょう。
つくれぽ
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