～１日目～　　　　　天候や予定を見て餅つき日を決める！その前夜に使う量のもち米を洗って水に浸けます。

～１日目～　　　　　洗濯ネットで１回戦分ずつに分けて漬け物樽などの大きな容器に浸けておくと場所もとらずに楽です。

～２日目～　　　　　もち米を水から上げて水切りします。セイロにぬらしたふかし布をセットしてもち米を入れます。

～２日～　　　　　火をおこして釜の中にたっぷりの湯を沸かします。セイロを乗せて蒸かしていきます。

～２日～　　　　　二回戦以上ある時は二回分セイロを乗せます。下のセイロから先に蒸かし上がります。

火力によりますが約30～40分で蒸かし上がります。蒸し上がったら臼にあけ杵で練り潰します。

この練り作業でもちの舌触りが大きく左右されますので丁寧かつ熱いうちに捏ねます。大体まとまったら二人作業でついていきます。

一人がついて、もう一人が水を加減しながら返していきます。粒々が目立たなくなって餅に艶が出たらつき作業は終わり。

のしビニールを広げたのし板に餅を乗せて、その上からもう１枚ののしビニールを被せて餅の中央から体重をかけて広げます。

写真はのし餅用のカットラインが入った袋を切り開いて使っています。

お米の入っていた袋でも代用できます。お好みの厚さにのします。我が家は1～1.5㎝位でしょうか。

※➁その日食べるようには水を張ったボールに取り分けて置き。

※➁
次が炊きあがる間に手でちぎって～おろしはちぎり海苔と醤油で和えると美味しい♬

一晩廊下など涼しい場所に置いて餅を冷やし固めます。翌日、包丁でお好みサイズに切り分け冷凍用袋に入れ冷凍します。

切り方はお好みの幅に切ってから、お好みの長さに切ると楽です。
※のしビニルは来年の使いますので切らない様に！

冷凍餅を食べる際は袋から出さずに室温か冷蔵庫で解凍すれば普通の餅同様に使えます。一週間程度は冷蔵保存のままでいけます。