シノメシ流 海老のクリームシチュー☆
ai☆kitchen @cook_40103022
有頭海老の出汁入りクリームシチューです☆
このレシピの生い立ち
シノメシレシピで作ったクリーム
シチューがおいしかったので、
アレンジしました。
元のレシピはこちら。
https://www.tv-asahi.co.jp/ossanslove-inthesky/shinomeshi/0010/
シノメシ流 海老のクリームシチュー☆
有頭海老の出汁入りクリームシチューです☆
このレシピの生い立ち
シノメシレシピで作ったクリーム
シチューがおいしかったので、
アレンジしました。
元のレシピはこちら。
https://www.tv-asahi.co.jp/ossanslove-inthesky/shinomeshi/0010/
アプリでひらく作り方
- 1
海老を水でさっと洗う。海老の頭をキッチンはさみで切りとっておく。海老の殻を剥き、背わたを竹串等で取る。
- 2
熱した鍋に海老の頭と殻と酒を入れ、中火で焼く(※油不要)表面に火が通ったら水300ccを入れ、中火で加熱。
- 3
へら等で海老の頭を潰しながら煮る。熱いうちにざるで濾して海老出汁を取る(水分が蒸発して250cc位になります)
- 4
じゃがいもはひと口大、玉ねぎはくし切り、鶏もも肉をひと口大に切る。
- 5
鍋を熱し、バターと鶏肉、玉ねぎ、海老を入れて炒める(海老は途中で取り出す)小麦粉を入れ、さらに炒める。
- 6
牛乳と海老出汁でのばしパプリカを
入れて中火で煮る。沸騰したら弱火
にして煮込む。 - 7
じゃがいも、ブロッコリーを蒸す。先にブロッコリーを取り出し、じゃがいもがやわ
らかくなったらシチューに入れる。 - 8
５でさっと火を通した海老を入れ、塩、白胡椒で味を整えて完成。
-
コツ・ポイント
海老出汁は前日に用意して冷蔵保存しておくと楽です。有塩バターを使う場合はコンソメ小さじ２にしたほうが良いかも。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20206301
