いかの胴体の７分目まで詰め楊枝で止める。残った米はホイルに巻いて、竹串で全体に穴をあけ、味が浸みるようにして一緒に煮る。

沸騰した煮汁にいかと残ったもち米を入れて、中火で落とし蓋をして、ひっくり返しながら３０分ぐらい米に火が通るまで煮る。

途中、水が不足したら足しながら様子を見る。
味の浸みたもち米。

いかを取り出し、煮汁を煮詰めてかける。