干し椎茸を水（分量外）で戻します。

筍は食べやすい大きさに切り、エリンギは横に3等分してから縦に薄く切ります。

干し椎茸は石づきを切り落とし薄切りに、しめじは石づきを切り落としてほぐします。

バターをフライパンで熱し、さやえんどうを炒め軽く火が通ったら一度取り出します。

筍ときのこ類を炒めたら、さやえんどうを再度加えます。

しょうゆを回し入れ味を調えます。

お皿に盛り付けて、パセリを振りかけたら完成です。