油を入れずに中火で先に皮を下にして鶏肉を焼く。

皮に焼目がついたら、ひっくり返し、もう片面も焼く。余分な油が出るので、キッチンペーパーなどで拭き取る。

火が通ったら、タレを加え照りが出るまで煮詰める。