フライパンで熱して溶かしたバターに、ふるいにかけながら小麦粉を少しずつ加えて行く。ダマにならないように丁寧に。弱火で。

牛乳も少しずつ丁寧に。これもダマになりやすい。

小麦粉が終わって牛乳でも大丈夫なのですが、小麦粉を溶かしている間に焦げないようにだけ注意。

ラザニア用は固すぎないで、とろーりってくらいがいいです。冷めると固くなるので「柔らかすぎ？」くらいがいいです。

終わったら、塩こしょうを味を見ながら加えて、最後にナツメグをお好みで加えてください。