白米は洗米して３０分～１時間浸水しておきます。

生姜の皮をむき千切りにする。

浸水したお米の水気を切ってご飯釜に入れ、新しい水、酒、塩を加えて軽くかき混ぜる。その上に生姜、さんま蒲焼をのせ蓋をする。

中火～強火で湯気が勢いよく上がってくるまで沸騰させ、そのまま約２分待つ。火を消して、そのまま２０分おく。（蒸らしも含む）

ご飯が蒸らし終わったら、しゃもじでさんまを小さく割るように底から大きくかき混ぜる。

器に盛り付け、刻んだ三つ葉を加えて完成です。