じゃがいも→一口大
たまねぎ→くし切り
にんじん→乱切り
絹さや→筋を取りさっと茹でる
牛肉→食べ易い大きさに切る

鍋に油かお肉屋さんでもらう牛脂をひき、玉ねぎを炒める。
油がまわってきたら、お肉を入れて炒める。

炒まってきたら、じゃがいも&にんじんも炒める。
☆砂糖を加えて、全体に行き渡るようしっかり混ぜる。

＊調味料を全て加えたら、蓋をして中火。
沸騰してきたら、灰汁を取り蓋をする。弱火にして10～15分。

途中で２回ほど、ヘラで全体をまわす。
柔らかくなってきてるので、崩れないよう優しく扱うのがポイント。