酪農家の鯖寿司
milkywhey @cook_40117658
鯖寿司のすし飯をとろふわチーズにかえました。お酒やワインの肴にいかがでしょう。
このレシピの生い立ち
当地方では秋祭りの時期になると、丸ごと1本の塩サバを使った鯖寿司を作ります。
今回はとろふわチーズをすし飯に見立て、三枚おろしのサバで作りました。
酪農家の鯖寿司
鯖寿司のすし飯をとろふわチーズにかえました。お酒やワインの肴にいかがでしょう。
このレシピの生い立ち
当地方では秋祭りの時期になると、丸ごと1本の塩サバを使った鯖寿司を作ります。
今回はとろふわチーズをすし飯に見立て、三枚おろしのサバで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳と酢でレシピID : 20165455の「とろふわチーズ」を作っておきます。
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- 2
三枚におろし骨抜きしたサバは、たっぷりの塩で半日から1日おき、さっと洗って、たっぷりの酢でさらに半日から1日しめます。
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- 3
巻きすの上にラップを広げ1.のサバを皮を下側にして置き、とろふわチーズをのせて軽く巻きこむようにして、輪ゴムで止めます。
-
- 4
冷蔵庫に入れて1時間～半日程度落ち着かせます。
ラップにまいた状態で切り分けて、ラップをはがします。 -
- 5
※サバの皮側をあぶり焼きして焼き鯖寿司にすると風味が変わります。
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コツ・ポイント
サバはお店でサバずし用に三枚おろし、骨抜き、塩など下ごしらえしてもらうと簡単です。
サバを酢でしめる時間は半日～1日取ってください。
とろふわチーズを巻き込む時間を十分とると味が落ち着きます。
塩サバからでも作れます。
つくれぽ
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