父ちゃんのいもグラタン
昔通ってた洋食屋の父ちゃんが、店を畳むときにこっそりコレだけ教えてくれました♪小麦粉は使いません☆
このレシピの生い立ち
『父ちゃん』が厨房に入れてくれて作り方教えてくれました。アレンジは一切加えず、忠実に書き起こしました。ベーコンが無ければハムや鶏肉等で代用可能です。今回の写真はハムで作ったものです。
父ちゃんのいもグラタン
昔通ってた洋食屋の父ちゃんが、店を畳むときにこっそりコレだけ教えてくれました♪小麦粉は使いません☆
このレシピの生い立ち
『父ちゃん』が厨房に入れてくれて作り方教えてくれました。アレンジは一切加えず、忠実に書き起こしました。ベーコンが無ければハムや鶏肉等で代用可能です。今回の写真はハムで作ったものです。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもと玉ねぎは半月切りに、ベーコンは短冊切りにする
- 2
ベーコンと玉ねぎをオリーブオイル(分量外）で炒めておく
- 3
じゃがいもは水に『さらさない』これは必ずです！！
- 4
そのままのフライパンにじゃがいもを加え、牛乳とコンソメをひたひたに入れて弱火で焦がさないように、沸騰させずに煮込む
- 5
☆牛乳はじゃがいもが『ひたひた』まで。多くても少なくてもダメです。加減して入れてください
-
- 6
じゃがいもの角が取れて、竹串がスッと通る程度になり、牛乳が半量程度になるまで20～30分混ぜたりせず待ちます
- 7
塩、コショウで味を整えます
- 8
牛乳の味を見て、じゃがいもや玉ねぎの甘味が出ていなければここで砂糖をひとつまみずつ足します。様子をみながら少しずつ、です
- 9
じゃがいもを崩さないように耐熱皿に移し、シュレッドチーズ、粉チーズの順に乗せ、180℃のオーブンで15分前後焼く
コツ・ポイント
砂糖は全く入れないときもあります。入れるときはあくまでも『少しずつ』入れること！砂糖の種類はブラウン系の方がまろやかになります。じゃがいものでんぷん質と、牛乳でじゃがいもを煮ることによって小麦粉が無くても自然なとろみが付きます
つくれぽ
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