乾しいたけの和風ポトフ
大分県椎茸農協 @s_h_i_i_t_a_k_e
洋風にアレンジしても乾しいたけのウマミが良い仕事してます。別府大学短期大学部食物栄養学科の学生さんが考案したレシピです。
このレシピの生い立ち
大分県椎茸農協の"時短”乾しいたけ商品を使った料理コンテストにて、別府大学短期大学部食物栄養学科の学生さんが考案したレシピです。
乾しいたけの和風ポトフ
洋風にアレンジしても乾しいたけのウマミが良い仕事してます。別府大学短期大学部食物栄養学科の学生さんが考案したレシピです。
このレシピの生い立ち
大分県椎茸農協の"時短”乾しいたけ商品を使った料理コンテストにて、別府大学短期大学部食物栄養学科の学生さんが考案したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は80℃のお湯で15分で戻る「クイッコ」を使いました。もちろん、普通の乾しいたけでもOKですよ～
-
- 2
乾しいたけ8枚を戻しておく。
具材をそれぞれ次のように切る。 - 3
乾しいたけ…薄切り
にんじん…いちょう切り
玉ねぎ…半くし切り
キャベツ・パプリカ…3cm幅の短冊切り - 4
じゃがいも…3cm角
ゴボウ…ささがき
レンコン…いちょう切り
ウインナー…輪切り - 5
水と乾しいたけの戻し汁にコンソメ、切った具材を入れて煮込む。
- 6
野菜が煮えたら塩・こしょうで味を整え、器に盛ってパセリを散らす。
コツ・ポイント
クイッコの戻し汁は薄い琥珀色で、グルタミン酸、グアニル酸などの旨味がたっぷり！普通の乾しいたけよりも香りが少なく、洋風の料理にもぴったりです。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20209835
