①アンガスビーフは食べやすい大きさに切る。

②白菜は軸と葉に分けて軸は短冊切りに、葉はザク切りにする。白ねぎは2cm程度の斜め切りに、

まいたけは食べやすい大きさに分ける。スナップえんどうは斜めの半分に切る。

③鍋に軽く塩・粗挽き黒こしょうを振ったアンガスビーフと生姜を入れ、火にかけ中火で炒める。

（途中、焦げるようであれば少しサラダ油（分量外）を適量加える）

④アンガスビーフの色が変わってきたら、白菜の軸・れんこんA・まいたけを加え炒め、

れんこんの表面が少し透明になってきたら●を加えて煮る。

⑤しばらく煮てれんこんが柔らかくなったら、皮をむいたれんこんBをすりおろしながら加える。

白菜の葉と白ねぎも加えて、スープにとろみがつくまで煮る。

⑥ゆでたうどんを器に盛り付け、5をたっぷりかける。スナップえんどうを散らす。