安いオーブンレンジで焼くこねないバゲット
普通の安いオーブンレンジで、しかも鉄板でなくターンテーブルで焼けます。ポイントは温度設定！しかも、こねないので簡単ですよ
このレシピの生い立ち
うちのオーブンは安いオーブンレンジで鉄板もなく、丸いターンテーブルだけです。でも、なんとか焼けないものか藤田千秋さんの本を参考に試行錯誤しました。特別な道具がなくても焼けました。
安いオーブンレンジで焼くこねないバゲット
普通の安いオーブンレンジで、しかも鉄板でなくターンテーブルで焼けます。ポイントは温度設定！しかも、こねないので簡単ですよ
このレシピの生い立ち
うちのオーブンは安いオーブンレンジで鉄板もなく、丸いターンテーブルだけです。でも、なんとか焼けないものか藤田千秋さんの本を参考に試行錯誤しました。特別な道具がなくても焼けました。
アプリでひらく作り方
- 1
水は25-30度くらいのぬるま湯を用意。冬なら35度くらい。
- 2
ボールを計りに乗せ砂糖と塩をいれ、温度調整した水を加えかき混ぜ、イーストを全体にふりいれ、混ぜずに自然に沈むまで1分おく
-
- 3
2のボールにサラダ油も加えてよく混ぜる。クルミとかベーコンとかコーンとか入れたい時はサラダ油加えた後で混ぜる。
- 4
強力粉を一度に加えてゴムベラで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなるまで混ぜればオッケー。こねる必要なし。
-
- 5
ラップをして、常温(25度くらい)で120分発酵。真夏だと90分くらいで大丈夫だと思います。
- 6
発酵して、生地が倍くらいになったらゴムベラでガス抜き。ボールと生地の間にゴムベラを差して、持ち上げるようにガスを抜く。
- 7
生地がひとかたまりになったら、再びラップをして常温で60分発酵。
- 8
生地が2倍くらいになってたらオッケー。粉を入れたバットにベタベタ生地を取り出す。キレイな面を下にしてバットに入れる。
- 9
生地に粉をつけながら、生地を向こう側から折ってはしっかりたたみを繰り返し棒状にし、22cmくらいの長さにする。
- 10
オーブンシートを敷いたターンテーブルに乗せ、生地の両端を持ち上げ、底がピンとなるように上でつまんで閉じ、ひっくり返す。
- 11
とじ目を下にしたらサラダ油(分量外)をペーパータオルでラップに塗り、生地を覆う。常温で40分発酵。35度なら30分くらい
-
- 12
オーブンを250度に温めはじめる。生地に強力粉をふって、キレイなカッターで、3本くらい斜めに切れ目をいれる。面倒なら不要
- 13
オーブンが温まったら、ターンテーブルごと生地をいれて、210度に温度を下げて、25分焼いて出来上がり。
-
コツ・ポイント
家庭用のオーブンだと、余熱後扉を開けただけですぐに50度くらい温度が下がってしまうため、うまく焼き色がつきませんでした。250度で余熱したあと、210度で焼くとちょうどよかったです。オーブンによって温度調整をしてみてください。
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