オイルとオレンジジュースで作るヘルシーココナッツケーキです。午後のお茶にも、アイスクリームを添えてデザートにも活躍。
このレシピの生い立ち
もともとはキャロットケーキのレシピだったのですが、にんじんを切らせていていろいろ材料を変えて、ひらめきで作ったら家族にも友達にも同僚にも大うけでした。生地にヨーグルトを大さじ1/2-1ほど入れるとよりしっとり焼きあがります。