秋刀魚はできれば三昧おろしになったものを用意します。今回特売の秋刀魚なのでそのまま。一応釣り人なので自分で捌きますｗ

まあまあの出来でしょうか。捌いたら軽く塩をして冷蔵庫へ約３０分。その後出た水分を拭き取ります。残った中骨等は副産物に♪

粒マスタードと練り梅を準備します。我が家にはしょっぱい自家製梅干ししかないので、★印を使います。

２の秋刀魚をしっぽを手前にして真魚板の上に並べ、茶こしで小麦粉を薄く振ります。

秋刀魚２枚に大葉を縱半分に切ったものを（６枚になる）を乗せ、練り梅を塗る。残りには粒マスタードを塗る。

しっぽの方から巻いていき、爪楊枝で左右２カ所ずつ止める。

よく切れる包丁で半分に切る（私は刺身包丁を使います）

半分になった状態です。

８にまた茶こしで小麦粉を振りかけます。裏表、皮面にもまんべんなく薄く振りかけます。

鍋を熱してオリーブ油（サラダ油）を入れ、切り口の方から焼いていきます。（中弱火～中火）

これくらい焦げ目が付いたら裏返します。

両面焼けると形が安定するので、爪楊枝を抜き転がしながら皮にも焼き目をつけていきます。

皮がカリッと焼けたら出来上がり。梅はそのままで、粒マスタードはおろし大根＆スダチなどで頂きます♡

もちろんスダチはにきけんさんの「スダチのおしゃれな飾り切り 」で！レシピID:19156048

ここからは副産物のご紹介♪中骨等は水気を拭き、軽く塩をして天日干しor冷蔵庫でしばらく寝かせます。

干し上がった状態です。今回お天気が良かったので３～４時間でこんな感じになりました。

片栗粉をまぶして、１６０度の油で７～８分→１８０度で２分程揚げます。※揚げている途中骨がはぜて油が飛ぶので注意！

できあがり♪そのままぽりぽり食べられます！大名おろしになっても(笑）無駄なく良いお酒のあてになってくれます♡

15.9.16話題入り♪れぽを下さった１０人の女神様、そして印刷＆フォルダINして下さった皆様に感謝♡

mielleさんから「半分にしないでそのままでも全然イケるよ～」とれぽ頂きました♡切らない分簡単なのでぜひお試しを♪