お米は炊飯器の「すめし」に合わせて水を入れ炊く。
ない場合は、いつも通りの目盛に合わせ、そこから、大さじ３位、水を取る。

合わせ酢は、生姜の甘酢漬け以外を合わせ、レンジで30秒くらい加熱し、さとうをよく溶かす。

２に生姜の甘酢漬け(みじん切り)を加えておく。

(注)生姜の甘酢漬けを入れない場合は、酢を大さじ３にする。

ごはんが炊き上がったら、ボールに移し、３を一気に加えよく合わせる。
その後、飯台に広げて、うちわで仰ぎ冷ます。