お米を研いでご飯を炊く分量の水に漬けておきましょう

アナゴに付いているタレは水で綺麗に洗い流してから・・・

２cm 角くらいに切り分けます

次に別の小鍋で酒とみりんを煮立たせてから中火で１分

(4)に醤油と砂糖を加えて弱火で５分煮詰めてタレを作ります

(5)のタレを大匙で２杯、切り分けたアナゴと一緒にお米の鍋に入れて炊きます

小鍋に残ったタレはさらに弱火で３分ほど煮詰めて食卓用に

トッピングは海苔、勿論山椒が良く合いますよ