千葉屋さん再現！大学いも！
亜由実kitchen @cook_40281660
外はカリカリ！中はしっとり！最高の大学いも！
このレシピの生い立ち
浅草にある千葉屋さんの大学いもが食べたくなり作ってみたところ、過去最高によく出来たのでレシピを書きました。ぜひお試しください！
千葉屋さん再現！大学いも！
外はカリカリ！中はしっとり！最高の大学いも！
このレシピの生い立ち
浅草にある千葉屋さんの大学いもが食べたくなり作ってみたところ、過去最高によく出来たのでレシピを書きました。ぜひお試しください！
作り方
- 1
さつまいもの皮をむいて食べやすいサイズに乱切りにし、水に浸けておく。
- 2
水気をしっかり拭き取り、さつまいもの表面に薄く片栗粉をつける(余分な片栗粉はハケで落とす)
- 3
揚げ油を160~170℃くらいの低めの中温で用意し、さつまいもを揚げていく。
- 4
串や楊枝を刺してみて、自然に刺さるくらいの日の通り具合になったら引き上げ油を切る。
- 5
フライパンに★の材料を入れて煮詰まってきたら揚げたさつまいもを入れ飴を絡ませる。
- 6
さつまいも全体に飴が絡んだらクッキングシートの上にくっつかないように離して置く。
- 7
飴が固まったら完成です！
コツ・ポイント
飴と絡めてからクッキングシートに広げる前に固まってきてしまったら、もう一度温めるといいと思います！
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