我家の玉子酒

我家の玉子酒-レシピのメイン写真

我家の玉子酒

ちぇりー3c @cook_40283300

覚え書き
写真は、2019年使用のお酒。
2020.01.02 一部訂正.追記しました。
このレシピの生い立ち
母のレシピ。
アルコールを完全には飛んでいないので、お子様やお酒に弱い方はご注意下さい。

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写真は、2019年使用のお酒。
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材料

卵黄 8コ(7.5コ)
酒 800ml(720ml)
砂糖 160g(144g)

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作り方

1
卵黄と砂糖をよくかき混ぜる。
※卵白は他の料理等にお使い下さい
※砂糖は大さじ数杯の加減で「甘口〜辛口」の調整をお好みで
2
酒に1をまぜ、沸騰直前まであたためる。
(720ml作成時、強火で約4分)
3
マッチなどで鍋の中に火を入れてアルコールを飛ばし、茶こしやザルでこす。
※写真は2020年作成時使用酒

コツ・ポイント

酒を急激にあたため過ぎると、卵黄が固まってしまうので注意。
最後に裏ごしする事で、滑らかになります。

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ちぇりー3c

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2019/12/30 06:58に公開

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