レモン果汁、赤ワインビネガーを合えて冷蔵庫で冷やしておく

アーリーレッドは薄切りにし水に3分間さらしザルにとり水を切る。パプリカは薄切りに。ミニトマトは半分に。

平皿にアーリーレッド、パプリカをよそり、鯛の刺身を並べる。

ミニトマトをちらし、あえておいたレモン汁、赤ワインビネガーをかける。オリーブオイルをかける。ドライパセリをふって完成。