鍋に卵黄とグラニュー糖を入れ、ゴムベラですり混ぜます。

その間に、粉ゼラチンを大さじ2の水(分量外)で溶かして混ぜ、冷蔵庫に入れておきます。

鍋に牛乳①を加え、火にかけます。

沸騰直前で火を止め、冷蔵庫で冷やしておいたゼラチンのかたまりを入れて、余熱で溶かします。

ゼラチンが溶けたら氷水で冷やしながら濾します。

牛乳②とバニラエッセンスを加え、とろみがつくまで泡を立てずに静かに混ぜます。

粗熱がとれたら容器に移して冷蔵庫で3時間くらい冷やしてできあがりです。