豆腐をキッチンペーパーで包み、チンして水切り。

ゴーヤは薄めにスライス→水にさらしておく。

干しえのき（えのきをバラバラにして天日に2日ほど干したもの）を水に浸して戻す。15分〜30分程度でOK。

フライパンを熱し、豆腐をちぎって入れて、よく焼き色を付ける。（必要ならサラダ油を軽くしいて下さい。）

豚肉を加えて炒める。

ゴーヤの水気をよく切って加え、えのきも水気を絞って加える。たえず手を動かして中〜強火で炒める。

火が通ってきたら☆の調味料で味付け。最後にたまごが入るので少し濃いくらいで大丈夫。

味が馴染んだら溶き卵を回し入れ、鍋を煽って全体に行き渡らせる。

最後に鰹節を加えて鍋を煽って、鰹節が全体に馴染んだら完成。