フライパンに油をしき、酒を焼きます。身がほぐれるようになってきたら、皮と小骨を取り除き、さらさら炒めます。

鮭がパラリとしてきたら、フライパンの隅に寄せて、油を追加して、卵を落としふんわりと炒め、ご飯も入れて炒めます。

隅に寄せていた鮭とネギを入れて一緒に炒めます。塩少々とほんだしで味付けします。

その後、レタスを投入し、ふんわりとひっくり返すように混ぜ、最後に醤油を少量、落として、軽く混ぜて出来上がりです。

盛り付け後、炒りごまをふりかけます。