おだしをとったあとの昆布で椎茸昆布

Name: おだしをとったあとの昆布で椎茸昆布
Cuisine: 日本語
Ingredients: 昆布（だしをとったあとのもの） ７０ｇ; 干し椎茸 中３枚; 醤油 ５０ＣＣ; みりん ５０ＣＣ; 酒 ５０ＣＣ; 合わせ酢 大匙１

おだしをとったあとの昆布を利用してもう１品です。
このレシピの生い立ち
昆布水を冷蔵庫に常備して、おだしをとっています。いつも適当に材料を合わせて作っていますが、ご紹介用に材料と調味料の量を計って作ってみました。ちりめんじゃこや山椒を入れて作ったりしています。

材料

あわせ酢は「べんりで酢」が美味しくできますが、別のものでも、なければお酢だけでもいいと思います。材料が１５０ｇで、醤油、酒、みりんが同量で１５０ＣＣという割合でちょうどいいと思います。

2014/10/06 01:44に公開

日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。

その他のレシピ