大きい塊肉は縦半分に切って砥石形にします。焼く数時間前に室温に戻しておき、塩コショウしてフライパンで焼きます。

四面に焼き色がついたら火を止め、アルミホイルに包み、15分ほど置いておきます。

その間に添えの貝割れ大根を皿に敷いておきます。

よく切れる包丁で3ミリ程度の厚さにカットし、貝割れ大根の上に並べて盛り付けます。

各自好みでワサビ醤油、おろしニンニク醤油などを用意し、貝割れ大根を肉で巻いて召し上がれ。