カツオのたたきは一口大に切り、酒・醤油、生姜の絞り汁で下味をつけておく。水と★の調味料は合わせておく。

スナップエンドウは筋を取って半分に切っておく。ニンジンは一口大に切って耐熱容器に入れ、レンジにかけてやわらかくしておく。

玉ねぎ、パプリカ、生椎茸、竹輪は乱切りにしておく。

フライパンにサラダ油大さじ2を入れて熱し、1のカツオに片栗粉を薄く付けて入れ、両面をこんがり焼いて取り出しておく。

フライパンの油を軽く拭き取り、残りのサラダ油を入れて野菜類を順に入れて炒める。

全体が炒まったら4のカツオを戻し入れて全体をさっくり炒め合わせ、1の調味料を加えて手早く味を絡ませたら出来上がり♪