ゴーヤはタテ半分に切り、種をとって斜めに5mm位にスライス。豚肉はゴーヤに合わせて1cm幅位に切っておく。

豆腐は12等分して、ごま油小さじ1を熱したフライパンに入れ、両面焼き、ほんのりキツネ色がついたら、皿に取り出しておく。

同じフライパンに残りのごま油を入れ熱し、豚肉を炒める。色が白っぽくなったら、ゴーヤを加え全体に油をなじませるように炒める

ほんだしを加え炒め、ゴーヤが透き通ってきたら、取り出しておいた豆腐の水気を切って加え混ぜ炒め、お好みで醤油を加え混ぜる。

ときほぐした卵をまわし入れ、半分位固まるまで待ってから、全体を混ぜ合わせ、器に盛り付け、花カツオをのせてできあがり‼︎