ひき肉をボールに入れ、塩、砂糖、酒、こしょう、水、おろししょうが、片栗粉を入れてよく混ぜる。

ピーマンは洗って水気をふき、縦二つに切り、ヘタの部分をこわさないようにして種を取り除く。

２のピーマンの内側に片栗粉を薄くふり(ビニール袋に入れて振っても)、１のひき肉を等分に詰め、表面を平らにならす。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、肉の面を下にして並べ入れ、油をすくってピーマンにかけながら焼き、裏返してサッと焼く。

４の油をきって※の調味料を加え、汁気がなくなるまで、フライパンをゆすりながら煮詰める。

肉の面を上にして盛り付け、白いりごまをふる。