☆ぬるま湯に砂糖1つまみを溶かし、ドライイーストを振り入れ軽く混ぜ、オーブン40℃で10分予備発酵させる。

黒糖を細かく刻む。

鍋に★水と2の黒糖を入れて火にかけ、沸騰させないように黒糖をしっかり溶かす。溶けたら粗熱をとる。

ボウルにバター、塩を入れてクリーム状になるまで良く混ぜ合わせる。

4に溶き卵を混ぜながら加え、良く混ぜ合わせる。

5に3の人肌位に冷めた黒糖水を混ぜながら加え、良く混ぜ合わせる。(多少分離しますが大丈夫です)

6に強力粉約1/3量を加え、滑らか粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。(ここまでホイッパー)

7に残りの強力粉、1の予備発酵が終わったイーストを軽く混ぜ加え、スケッパーで1纏まりになるように混ぜ合わせる。

8が大体1纏まりになったら捏ねる。(ベタつき少なく纏めやすいです。捏ね時間4～5分位。)

9生地を丸めてボウルに入れる。固く絞った濡れ布巾、ラップを(シャワーキャップ)かけオーブン40℃で30分1次発酵させる。

10が1.5～2倍になったら、手で優しく押してガスを抜く。全量計測後、8分割にする。

11の分割した生地を丸めて円錐状に形を整え、固く絞った濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。

12が終わったら、生地をしずく型に麺棒で20センチ長さに伸ばす。(打ち粉は使わずラップをかけて)

13を少し巻いて引っ張る、少し巻いて引っ張るを繰返し、(先端生地は薄く)巻き上げる。

13を下から巻き、霧吹きをかけて、オーブン40℃で25～30分2次発酵させる。(途中生地が乾いたら、追加で1回霧吹きを)

14が2倍位になったらドリールを刷毛を寝かせて優しく塗る。オーブンを190℃に余熱する。(余熱中も室温で2次発酵継続)

オーブンを180℃に下げ、15～20分焼く。程よく焼けたらケーキクーラーなどに乗せ粗熱を取り完成☆

生地材料配分同じで、黒糖パン×黒糖ミルククリーム入り♪作ってみました。宜しかったらどうぞ。
レシピID:20351128