レンコンは半分に切って薄切りにしてから酢水につけておく。豆腐は水を抜いておく。

オリーブオイルでニンニクを炒め、風味が出てきたら、レンコン・ピーマンを炒める。

しっかり火を通してから、豆腐を一口大に切ってアボカドと一緒に加えて炒める。

お酢を入れ、しっかりと沸騰させてから、お酒で溶いた味噌を加え、混ぜ合わせてから蓋をする。

5分強炒めてから、蓋を取り、余分な水分を飛ばして完成☆