さつまいもは洗って一口大の乱切りにして20分くらい水につけザルにあけて水気を切る。

フライパンに油を少し入れさつまいもを軽く炒める。

鍋にだし汁200CCを入れさつまいもを入れ5〜10分くらい煮る。

さつま揚げは一口大に切って湯通しする。インゲンは解凍して3センチ幅に切っておく。

さつまいもに火が通ったらさつま揚げ、インゲンを入れ軽く混ぜ砂糖、みりん、しょう油を入れ汁気がなくなるまで煮る。