レンコンは皮を剥いて2センチ幅くらいにカットする。

オリーブオイルを熱したフライパンで、塩、胡椒、チリパウダーでレンコンを炒める。

帆立に料理酒と塩をふりかけておく。

帆立を両面バーナーで炙る。

賽の目に切ったアボカドと炒めたレンコンをマヨネーズで和える。

帆立をカットして皿に盛り付け、オリーブオイルをかけ、レモンを添える。