鱈の身をすり鉢でする。卵白、片栗粉、小麦粉、みりん、塩、コショウを入れ粘りがでるまで練る。

すり身に、豆腐、ミックスベジタブル、玉ねぎ、おろし生姜、パン粉を混ぜる。

できあがったすり身をスプーンですくい、パン粉の上に転がしてボール状にする。

こんがりと油で揚げて完成。

≪ドレッシング≫
鍋にみりんを入れて火にかけ、沸騰させる。

しょうゆを加え中火、沸騰したら、鮭節と昆布を入れる。
３分経ったら火を止める。その後、３分放置。

キッチンペーパーをザルに敷いてこす。冷めたらつゆの出来上がり。

出来上がったつゆをお好みで薄めたり、バルサミコ酢と１対１の割合で混ぜたらドレッシングの出来上がり。