茄子とししとうのココナッツミルク煮
藤井２１ @cook_40094961
ココナッツの風味と甘みが美味しい夏野菜のココナッツミルク煮♪
甘くて辛い簡単エスニック風レシピ
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野菜の消費レシピ
茄子とししとうのココナッツミルク煮
ココナッツの風味と甘みが美味しい夏野菜のココナッツミルク煮♪
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アプリでひらく作り方
- 1
茄子は１ｃｍ位の厚さに輪切りにして水にさらしてアクを抜く
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- 2
ししとうはヘタの部分だけ浅く落として、包丁の先で２.３ヶ所穴を開ける
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- 3
フライパンにココナッツオイルを引きみじん切りにしたニンニクを炒める
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- 4
ニンニクの香りがでてきたら、種を抜いて粗みじん切りにした鷹の爪と青唐辛子を入れる
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- 5
茄子とししとうを加えて塩、ブラックペッパーをかけて炒める
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- 6
ココナッツミルクとナンプラー、スイートチリソースを加えて煮詰める
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- 7
アクが出てきますが本場流にアクは取らずにそのまま煮詰めます
（気になる方は取って下さい） -
- 8
ココナッツミルクが１/３位になるまで煮詰めたら仕上げにココナッツオイルを少量まわしかけて完成です
-
- 9
お好みで刻んだパクチーをトッピングして下さい
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コツ・ポイント
・ココナッツオイルは香り足しに使用してます。ない場合はサラダ油で代用出来ます（サラダ油の場合は仕上げにかけなくて大丈夫です）
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