粒マスタード入りタルタルソースチキン南蛮
サクッとした衣がおいしいチキン南蛮です。
このレシピの生い立ち
大好きなチキン南蛮を自宅でも食べたくて。
作り方
- 1
（タルタルソースを作る）鍋に卵と、卵が隠れるくらいの水を入れ火にかける。沸騰したらそこから9〜10分ゆでる。
- 2
ゆで卵と玉ねぎをみじん切りにする。そこへ粒マスタードとマヨネーズを加え混ぜればタルタルソースは完成。
-
- 3
（甘酢ダレを作る）
砂糖、酢、しょうゆを鍋に入れ、砂糖が溶けるように一煮立ちさせる。甘酢ダレは完成 -
- 4
油の入った鍋を温め始める。
鶏肉は、1枚を半分に切る。 - 5
油に菜箸をいれ、小さな泡が出てきたら油が温まった証拠。鶏肉にしっかりめに片栗粉をまぶし、溶き卵をくぐらせて油の中へ。
-
- 6
弱火と中火の間くらいでキツネ色になり雨の音のようなパチパチと音がなるまで裏返しながら揚げていく。
- 7
鶏肉が揚がったら食べやすい大きさにに切り甘酢ダレをくぐらせてお皿に盛る。
- 8
その上にタルタルソースをかけ、さらに甘酢ダレを好みでかけたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
タルタルソースに粒マスタードを入れるのがおいしさのポイントです。鶏肉が分厚い所は包丁で削ぎ切りするように切れ目を入れ開くと火が通りやすいです。もしくは、唐揚げのようなサイズに切ってから揚げる方法もおすすめです。
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チキン南蛮！もも肉→むね肉で！レモン→かぼすで！家にあるもので作りました！ かぼす香りが楽しいチキン南蛮です。
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