豚肉を塩コショウしてすりこむ。形をととのえタコ糸でしばる。

鍋に肉と玉ねぎをいれ、水を肉がかぶる位に入れガスの火を点ける。

沸騰したら中火弱で２５分煮る。吹きこぼれないように少し蓋をずらして置く。

火を止め４０分置く。

その間に、☆の調味料を鍋に入れ火にかける。沸騰しない程度にして火を止める。みりんが入っているので換気扇は止めて置く。

取りだした④の肉をビニール袋に入れ、⑤の調味料を入れる。冷蔵庫に入れて保存。

４～５時間後に取り出しスライスして野菜のうえに盛り、漬けダレをかけて出来上がり。

肉を茹でた汁はスープなどにアレンジしてくださいね。