人参は千切り、油揚げは幅3ｍｍ程度に切り、さつま揚げは、縦半分に切ってから、横に幅３ｍｍ程度に切る。

糸切昆布は、水で洗って、２～３分ほどつけて、戻す。

インゲンは、塩（分量外）で茹でておく。

鍋にサラダ油を熱し、１,２を入れ炒める。☆を砂糖から順に、その都度なじませながら加える。

調味料がなじんだら、だし汁を加え、煮立ったら、高野豆腐を入れ、落し蓋をし、中火で15分煮る。

器に入れ、インゲンを盛り付けて、完成です。