コリコリ食感で黒コショウとレモンがアクセントのおつまみ♬このレシピの生い立ち砂肝のおつまみ。
砂肝は2つのコブを切り離して、銀皮を取り除いて身の厚い部分に切り込みを数本入れる。
✿✿✿銀皮は茹でてすじポンにしたり揚げたり、はたまた冷凍保存して集めてカレーに入れたり。スープのだしを取ったり。
料理酒に漬けておく。
フライパンにごま油・ニンニクを入れてコールドスタート。
香りがたったら砂肝を料理酒ごと入れる。
蓋をして5分蒸し焼きにする。
一度蓋を開けて混ぜ合わせる。
ハーブソルト・黒コショウで味を調える。
レモン汁を垂らして召し上がれ。
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