砂肝は2つのコブを切り離して、銀皮を取り除いて身の厚い部分に切り込みを数本入れる。

料理酒に漬けておく。

フライパンにごま油・ニンニクを入れてコールドスタート。

香りがたったら砂肝を料理酒ごと入れる。

蓋をして5分蒸し焼きにする。

一度蓋を開けて混ぜ合わせる。

ハーブソルト・黒コショウで味を調える。

レモン汁を垂らして召し上がれ。