卵を卵黄と卵白に分けておく。（※卵は泡立てやすいよう冷やす）

鍋にバター、クリームチーズ、絹ごし豆腐を入れ溶かしながらかき混ぜる。

②が溶けたら火からおろし、絹ごし豆腐を滑らかになるまでかき混ぜ、人肌に冷ます。

③に卵黄を混ぜる。

ボウルに薄力粉・コーンスターチ・きな粉をふるい、④を混ぜる。

卵白をある程度泡立てたらグラニュー糖を3回に分けて加え、9分立てのメレンゲを作る。

メレンゲを3回に分けて⑤に入れる。このとき泡をつぶさないため、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

生地を型に入れ、160℃に予熱したオーブンで30～35分焼く。

ケーキが焼けたら8等分に切り、ヨーグルトとあんを添えて完成。