鰤カマの西京漬け
お料理ニャロメ @cook_40055210
油ののった分厚い鰤カマを西京漬けにしました。1日漬けて焼くと〜まぁ！香ばしくて鰤の甘味が引き立ちます。
このレシピの生い立ち
前回鰤の切り身でしたが、今回は油ののった鰤カマで作りました。
鰤カマの西京漬け
油ののった分厚い鰤カマを西京漬けにしました。1日漬けて焼くと〜まぁ！香ばしくて鰤の甘味が引き立ちます。
このレシピの生い立ち
前回鰤の切り身でしたが、今回は油ののった鰤カマで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鰤カマは綺麗にキッチンペーパーで拭き、酒を全体にまぶします
-
- 2
混ぜ合わせた味噌を全体に蔓延なく塗りつけます
容器に入れ、ラップをかけ蓋をして冷蔵庫で一晩寝かせます -
- 3
合わせ味噌を綺麗に拭き取ります(特に皮の方は丁寧に)
グリルに入れ皮の方は弱火で、身の方も少し強めの弱火でじっくり焼く - 4
＊味噌とみりんに漬けてあり焦げやすいので、火加減に注意して焼きます
- 5
さっぱりと美味しい大根の甘酢漬けを添えて盛り付けました
冷めても美味しく頂けます -
コツ・ポイント
☆こうじ味噌と西京みそを合わせる事でいい具合に旨味が出ます
☆酒の下処理で生臭さを取ります
☆身が分厚いのと味噌・みりんで焦げやすいので弱めの火加減で焼きます
☆酢漬けや大根おろしなど添えると、さっぱりとしてバランス良く食べられます
つくれぽ
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