春菊を水で洗い2cm幅にカットする。

卵(Mサイズ)2個を器に割り、菜箸等で溶きほぐしておく。

鍋でお湯(600cc)を沸かし、春菊を入れ2分程茹で一旦火を止める。

3の鍋に摺り下ろし生姜、鶏ガラスープの素、中華だしを入れる。

再び鍋に火をつけ、水溶き片栗粉でトロミを付け、塩、胡椒、、粗挽き黒胡椒、醤油で味を整える。