牡蠣の味噌汁
ポチくる @cook_40137645
「 ほっこり味噌汁 」
冷凍の牡蠣を常備しておくと、数個入れるだけでも、手軽に磯の香りがする味噌汁が楽しめます。
このレシピの生い立ち
牡蠣が好きなので、手軽に食べられる方法は何かなと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根、にんじん千切り
-
- 2
併せて20gくらい
-
- 3
だしを取る
(お好きなだしで)
例)
水600cc→
煮干し(8本)
大根、にんじん入れて出汁を取る。 -
- 4
→蒸発して400cc
煮干しを取る。 -
- 5
(お好みで)
京小町麩4個
水に浸して戻しておく。
(入れる牡蠣が少ない時には、おすすめ) -
- 6
戻した麩を鍋に加える。
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- 7
牡蠣(冷凍)4個(80g)~
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- 8
牡蠣に軽く流水に当て、グレーズを溶かす。
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- 9
牡蠣を沸騰しただしの中に加えて２分間加熱する。
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- 10
長ネギ1/4本(20g)
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- 11
斜め薄切りにする、
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- 12
地のり、ワカメ等はお椀の中に用意する。
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- 13
ネギを入れる。
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- 14
味噌小1(6g)×人数分を溶かす。
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- 15
お椀につける。
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- 16
出来上がり
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- 17
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コツ・ポイント
牡蠣を加える時は、だし汁を沸騰させた中に入れて、２分間位そのまま加熱して完全に火を通して下さい。
ネギを入れたら、さっと仕上げた方が美味しいです。
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