椎茸の甘辛煮(うま煮）
by心愛 @cook_40085104
おせちの１品です。こちらの地域ではお煮染めの椎茸は別鍋で甘辛く炊きます。
このレシピの生い立ち
2020年のおせち料理の１品に考えました。
我が家のお重には椎茸の甘辛煮が入りますが、毎年少しずつ工夫をしていました。４回目のおせち作りでやっと家族から褒めてもらえたので、以降のおせち作りの為に忘備録として掲載しました。
椎茸の甘辛煮(うま煮）
おせちの１品です。こちらの地域ではお煮染めの椎茸は別鍋で甘辛く炊きます。
このレシピの生い立ち
2020年のおせち料理の１品に考えました。
我が家のお重には椎茸の甘辛煮が入りますが、毎年少しずつ工夫をしていました。４回目のおせち作りでやっと家族から褒めてもらえたので、以降のおせち作りの為に忘備録として掲載しました。
アプリでひらく作り方
- 1
保存容器に干し椎茸・水(300㏄)を入れてフタをしてから冷蔵庫で1晩戻します。
-
- 2
戻した椎茸は軸を取ります。
鍋に椎茸・戻し汁・調味料を入れます。
-
- 3
中火で煮汁が無くなるまで煮たら完成。
-
- 4
お煮染めのレシピはID:20220101
-
コツ・ポイント
・椎茸の戻し汁には椎茸の汚れが入っている事があるので、面倒でも茶こし等で濾した方が美味しく出来ます。
・煮汁は１０分前後で煮詰まるので焦がさない様にご注意ください。
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