野菜たっぷり春巻き

Name: 野菜たっぷり春巻き
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ほうれん草 5把（100g）; キャベツ 2～3枚（100g）; かぼちゃ 40g; にんじん 1/5本（40g）; 椎茸（生） 2枚; 寒天 2g; 干しえび 5g; 春巻きの皮 適宜; 油 適宜; ヨーグルト（プレーン） 大さじ2; ケチャップ 小さじ2; オイスターソース 小さじ2; マヨネーズ 小さじ1/2; こしょう 少々

岐阜県恵那市 @kenkouena

野菜たっぷりで、小さいお子さんも食べやすい春巻きです。
（健幸レシピコンテスト）
このレシピの生い立ち
地元食材を使うことをテーマとした平成28年度「エーナ健幸レシピコンテスト」で金賞を受賞したレシピです！

野菜たっぷり春巻き

岐阜県恵那市 @kenkouena

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材料

２人分

ほうれん草 5把（100g）
キャベツ 2～3枚（100g）
かぼちゃ 40g
にんじん 1/5本（40g）
椎茸（生） 2枚
寒天 2g
干しえび 5g
春巻きの皮適宜
油適宜
ソースの材料
ヨーグルト（プレーン）大さじ2
ケチャップ小さじ2
オイスターソース小さじ2
マヨネーズ小さじ1/2
こしょう少々

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作り方

1

①野菜・椎茸は全部一緒に蒸し、柔らかくなったものから取り出す。
2

②寒天は固めに水で戻す。
3

③ほうれん草は4cmくらいに切り、水をしぼっておく。
4

④キャベツも水をしぼり、かぼちゃ・にんじん・椎茸は食べやすい長さの千切りにする。
5

⑤②・③・④に干しあみを入れ、ソースで和えて春巻きの皮で包み、油で揚げる。

コツ・ポイント

ソースで和え、皿に盛るより、春巻きの皮で包んだ方が野菜を沢山食べやすいかなと思いました。
一人分　緑黄色野菜９０ｇ、その他野菜５０ｇ、
塩　分1.1ｇ

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岐阜県恵那市 @kenkouena

2018/04/01 23:55に公開

安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。「食べるって楽しい！」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。恵那市公式ホームページ　http://www.city.ena.lg.jp/恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/

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春巻かぼちゃしいたけにんじんキャベツほうれん草ヨーグルトかんてんケチャップ

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