米粉の抹茶ロールケーキ
グルテンフリーの米粉の抹茶ロールケーキ
甘さ控えめが心地よい、ふわんモチッ♪
※生地薄めの場合レシピ追加
このレシピの生い立ち
和テイストの洋菓子が食べたくて。
あんこを一緒に巻いても美味しいです。
2023.1.2 厚み薄め配合を追記しました。
純生クリーム35で作ったらとても美味しかったです。
米粉の抹茶ロールケーキ
グルテンフリーの米粉の抹茶ロールケーキ
甘さ控えめが心地よい、ふわんモチッ♪
※生地薄めの場合レシピ追加
このレシピの生い立ち
和テイストの洋菓子が食べたくて。
あんこを一緒に巻いても美味しいです。
2023.1.2 厚み薄め配合を追記しました。
純生クリーム35で作ったらとても美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄と卵白を分け、卵黄に砂糖30g(薄生地20g)を2回に分けて加えながら白っぽく泡立てる。
牛乳を加えて混ぜる。 - 2
1に米粉と抹茶を混ぜ、置いておく。
(吸水時間になります) -
- 3
卵白に塩を加えコシを切るよう混ぜてから泡立てていく。ふんわりしてから３回に分けて砂糖50g(40g)を加えメレンゲに。
-
- 4
2にサラダオイルを加える。生地が固いようなら牛乳を少し足す。この日は牛乳大さじ2を追加。2の写真の濃度目安に。
- 5
メレンゲの1/4を4に加え泡立て器でグルグル混ぜる。
-
- 6
残りのメレンゲに5を加え、ゴムベラで切り混ぜる。艶が出るくらいちゃんと混ぜます。
-
- 7
170度に余熱したオープンで15分(14分)焼きます。
-
- 8
焼き上がったら型から外し、網の上で粗熱を取り、ラップをふんわり乗せて乾燥しないよう冷ます。
-
- 9
生クリームに砂糖を加え、ボールの底に氷水を当てながら泡立て、クリームを作ります。
-
- 10
生クリーム150g分を生地に乗せで巻き、巻き終わりを下にして1時間以上冷やします。
- 11
残りのクリームはしぼり袋に入れて絞ります。飾りの栗の甘露煮、黒豆、粉糖を散らして完全です。
-
- 12
※米粉や抹茶の種類で吸水が変わります。牛乳で写真程度の濃度に調整を。ねっとり細く落ち5秒ほど山が残る程度。
コツ・ポイント
生地厚めは巻きにくいので重ねず円にして下さい。薄めは巻きやすいです。写真は薄め。
米粉は先に卵黄牛乳と合わせておく事で吸水し、しっとり仕上がります。
抹茶は娘はもう少し濃くても良いとのこと。お好みで♪甘さ控えめになってます。
つくれぽ
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