絶品・蓮根と大根のとろとろ豚角煮
蓮根と大根が炊き上がる豚角煮です。ホクホクの蓮根とトロトロの大根・豚肉は絶品です。蓮根！推しです♪
このレシピの生い立ち
皮付きの豚肉の塊が手に入ったので、昔読んだ漫画を思い出して調理しました。皮付きの豚肉が手に入れば、皮（コラーゲン）と脂身と肉の3層が一時に味わえます。豚肉と蓮根はおこわ（レシピID：18099706）にしたら絶品になります。
絶品・蓮根と大根のとろとろ豚角煮
蓮根と大根が炊き上がる豚角煮です。ホクホクの蓮根とトロトロの大根・豚肉は絶品です。蓮根！推しです♪
このレシピの生い立ち
皮付きの豚肉の塊が手に入ったので、昔読んだ漫画を思い出して調理しました。皮付きの豚肉が手に入れば、皮（コラーゲン）と脂身と肉の3層が一時に味わえます。豚肉と蓮根はおこわ（レシピID：18099706）にしたら絶品になります。
作り方
- 1
蓮根を2cm幅に切り、鍋に水（分量外）を入れ蓮根を入れて、下茹でする。沸騰したら火を止めて蓮根を水にさらす。
- 2
大根は5cm幅に切り、表面から5mm位のところから皮を剥いて面取りをする。片面に十字の切れ込みを入れる。
- 3
鍋に水（分量外）を入れ大根と米を入れて、沸騰したら弱火にして30分ほど茹でる。茹で上がったら水洗いして冷水にさらす。
- 4
豚肉を大きめ（写真は8cm角くらい）に切り、フライパンを熱々にしてサラダ油をひき、豚肉の各面を焼く。
- 5
長ねぎの青い部分を10cmに切り揃える。
- 6
圧力鍋に豚肉、水、生姜、長ねぎと◆の調味料を入れて、強火でひと煮たちさせ、蓋をして弱火で30分ほど圧をかける。
- 7
圧が下がったところで蓋を開けて、1の蓮根と3の大根を入れて、落し蓋をして30分ほど弱火で煮込む。
- 8
大根に味が染み、蓮根が柔らかくなったら出来上がり。
コツ・ポイント
時間がかかりますが、大根、蓮根と豚肉を柔らかく煮込むことです。圧力鍋30分で柔らかくなければもう10分ほど圧をかけ直してください。再加熱をすると味がより染み込みます。このタレでゆで卵を煮込むと美味しく仕上がります。
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