チーズは一口大に切り、レンジで20〜30秒加熱する。

泡立て器でチーズをなめらかになるまで混ぜ、牛乳を加えてよく混ぜる。

半分の量の砂糖、卵黄を一個ずつ加えて、その都度混ぜる。

コーンスターチ、レモン汁を加えてよく混ぜる。

ミキサーで卵白を泡立て、泡立ってきたら残りの砂糖を加える。全体をよく混ぜ、ミキサーを弱にして、ツヤが出るまで混ぜる。

1／3量のメレンゲを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

残りのメレンゲを加えて、全体が均一になるまで、切るように混ぜる。

ケーキ型に生地を流しいれる。

170度に余熱したオーブンで30分焼く。