私なりのシュークリーム成功のコツ
卵１個で手軽にシュークリームが
できちゃいます❁
今回は、ラングドシャ生地をのせて
焼きました♡
このレシピの生い立ち
生地から油が出てきて、膨らむとか以前の問題でした。
やっと原因がわかったので、これから色々な味で作りたいです。
私なりのシュークリーム成功のコツ
卵１個で手軽にシュークリームが
できちゃいます❁
今回は、ラングドシャ生地をのせて
焼きました♡
このレシピの生い立ち
生地から油が出てきて、膨らむとか以前の問題でした。
やっと原因がわかったので、これから色々な味で作りたいです。
作り方
- 1
＊カスタードを作る。
ID:20172224 - 2
＊ラングドシャをつくる。
- 3
ラングドシャ生地をつくる。
マーガリンと砂糖をすり混ぜる。 -
- 4
卵白を少しずつ加えながら
ＨＭのピーター１本で混ぜていく。(低速で) -
- 5
分離した状態から、しっかり粘りが出るまで混ぜる。
-
- 6
薄力粉をふるい入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる。
-
- 7
絞り袋に入れて冷蔵庫へ。
- 8
＊シュー生地をつくる。
- 9
◇薄力粉と強力粉をふるう。
◇卵は溶く。 -
- 10
◇絞り袋を準備しておく。
◇オーブンを190℃に予熱。 - 11
◇天板にアルミの上にクッキングシートを敷いておく。
- 12
鍋に水、マーガリン、粉(小1)を入れる。
-
- 13
火にかけて完全に沸騰させる。
-
- 14
火を止めて、粉を一気に入れる。
ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 - 15
再度、中火にかけて１５～２０秒ぐらい
鍋底に擦り付けるようにして、炒める。 - 16
※ここで炒めすぎると、生地から油がにじみ出るので２０秒以内で！画像のようになれば失敗です。
-
- 17
すぐにボウルにうつして、卵を半分加えて
ゴムベラで混ぜます。 - 18
少しずつ卵を加えて、混ぜにくくなれば 泡立て器で混ぜます。
- 19
カスタードのようになれば、ヘラですくって
生地が落ちたあとが、三角になっていればＯＫ! -
- 20
ほんの少し、卵は余りました。
- 21
絞り袋に入れて、絞ります。
- 22
上からラングドシャを絞り、190℃で15分。
170℃で15分焼く。 -
- 23
そのままドアは15分ぐらい開けません。
- 24
生地が冷めたら、生カスタードを絞り入れます。
- 25
お好みで粉糖をふっても〇
- 26
クッキーシューver.♡
ID:17778024 -
コツ・ポイント
この分量の倍で作るときも
炒める時間は、15～20秒です。
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